گاسترین یک هورمون پپتیدی@است@که@باعث@تحریک@ترشح@اسید@معده@و@تحریک@رشد@مخاط@معده@میشود.
گاسترین@از@سلولهای@گاسترینی@در@غدد@پیلوری@انتهای@دیستال@معده@ترشح@میشود. به@هنگام@ورود@غذاهای@پروتئیندار@به@انتهای@آنتری@معده،@برخی پروتیینها اثر@تحریکی@بر@سلولهای@گاسترینی@غدد@پیلور@میگذارند@و@باعث@آزادی@گاسترین@به@خونی@میشود@که@به@سلولهای@ECL@معده@میروند.@این@روند@منجر@به@آزادسازی هیستامینبه@عمق@غدد@اسیدساز@میشود@و@هیستامین@ترشح@معدویاسیدکلریدریک را@به@سرعت@تحریک@میکند.@گاسترین@ازدوازدهه و لوزالمعده نیز@ترشح@میشود.