سلولز یک نوع فیبر گیاهی است که در دیوارههای سلولی گیاهان وجود دارد. بدن انسان آنزیمهایی برای تجزیه سلولز ندارد، به همین دلیل نمیتواند آن را هضم کند. اما سلولز برای ما مفید است چون به عنوان فیبر عمل میکند و به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک میکند.