انحلال‌پذیری الکان‌ها و الکل‌ها به این معنی است که این ترکیبات در آب حل می‌شوند. الکان‌ها بیشتر از الکل‌ها در آب حل نمی‌شوند زیرا دارای بند کربن-کربن هستند که پایتخت نقطه آب است. الکل‌ها دارای گروه هیدروکسیل (-OH) هستند که باعث افزایش قابلیت حل شدن آن‌ها در آب می‌شود.
