سلولز کربوهیدارتی هست که بدن جانواران آنزیم تجزیه کننده آنرا ندارند،این کربوهیدرات در ساختمان دیواره سلولی گیاهان شرکت دارد و ساختمان آن به صورت خطی می باشد که از اتصال واحدهای تکراری گلوکز ساخته شده است
سلولز
مثل نشاسته از فتوسنتز گیاهان---> تولید گلوکز---> نشاسته /سلولز
ما نمیتونیم از انرژی سلولز مستقیم استفاده کنیم ما با خوردن غذا هایی که توی انها سلولز زیاده مثل سبزیجات ها میتونیم سلولز رو بدست بیاریم که باعث افزایش طول عمر میشه
