انحلال مواد به دو صورت ممكن است انجام پذيرد : الف ) انحلال مولكولي : برخي مواد نظير قند ، الكل ، گليسيرين ، پس ازآن كه درآب حل مي‌شوند يونيزه نمي‌شود (به يون تبديل نمي‌شوند) و فقط مولكول‌ها ازهم جدا مي‌شوند و يون درمحيط به وجود نمي‌آيد به اين حل شدن انحلال مولكولي گويند.
