ماهیانی که به آنها "ماهیهای غضروفی" گفته میشود، مانند کوسهها و ماهیهای راسته تریلوپودها (مثل ماهیهای پتروس) از بافتی به نام غضروف ساخته شدهاند، نه استخوان. بنابراین، این نوع ماهیها استخوان ندارند.
در خصوص جایگاه تولید خون، در ماهیهای غضروفی، خون عمدتاً در مغز استخوان تولید میشود، اما همچنین در اندامهایی مانند طحال و کبد نیز میتواند تولید شود. در برخی از این ماهیها، علاوه بر خون، برخی از سلولهای خونی مانند گلبولهای قرمز و سفید در سایر بافتها نیز ساخته میشوند.
به طور کلی، ماهیهای غضروفی بافت غضروفی دارند، ولی همچنان میتوانند خون سازی کنند و سیستم خونسازی خود را از راههای دیگر تامین نمایند.