زبان گرگانی یا جرجانی یکی از گویشهای ایرانی که در جرجان بدان صحبت میشدهاست. ابوعبدالله مقدسی میگوید: «زبان کومش و جرجان به هم نزدیک است. ها بکار میبرند و میگویند هاکن و هاده و آن را حلاوتیست، و زبان مردم طبرستان بدانها نزدیک است مگر در آن شتاب است
غذای گرگانی:غذاهای سنتی گرگان؛ ته چین اسفناج یا کئیترشک؟
باسترمه یا اوزونبرون
چکدرمه یا استانبولیپلو
خورشت ساک
کوکوی اسفناج
کئیترشک یا خورشت کدوترشک
ماشپلو
ماش آش
تهچین اسفناج