سر تری گلیسرید که گلیسرول داره آبدوست نیست؟؟ وفقط سر فسفولیپید و به خاطر یون فسفاتش میگیم آبدوسته

گلیسیرول در واقع دارای گروه عاملی هیدروکسل(oh) هست و نوعی الکل محسوب میشه ،از پسوند (اُل) در آخرش هم میشه فهمید که الکل هستش ،الکل ها قطبی هستن و آبدوست هستن‌‌‌.البته این در زمانی اتفاق میوفته که گلیسرول آزاد باشه ،زمانی که با ۳ تا زنجیره ی هیروکربنی پیوند میده، H در گروه هیدروکسیل و به صورت آب از دست میده