میزان افزایش و کاهش آب مصرفی چه تاثیری بر خمیر دارد

با افزایش آب خمیر چسبناک تر و نرم میشود، کشش بیشتر. با کاهش آب خمیر سفت و محکم تر میشه و کار با آن آسون تر میشه و مقاوت خمیر در برار کشش بیشتر میشه و پوسته ضخیم تر.