علی می‌تواند از طریق آزمایش تبخیر، تفاوت بین آب شکر و آب نمک را تشخیص دهد. در این آزمایش، مقدار کمی از محلول را در یک بشقاب یا ظرف کوچک می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تبخیر شود.
اگر شکر در محلول باشد، بعد از تبخیر آب، بلورهای شکر در ته ظرف باقی می‌مانند که به دلیل رنگ و شکل خاص شکر، به راحتی قابل تشخیص هستند. اما اگر نمک در محلول باشد، بعد از تبخیر آب، بلورهای نمک باقی می‌مانند که شکل و رنگ متفاوتی نسبت به شکر دارند. بنابراین با مشاهده بلورها، می‌توان تشخیص داد که محلول آب شکر است یا آب نمک.
