مرکز حس چشایی در قشر مغز قرار دارد، بهویژه در قشر حسی-پیکری (Somatosensory Cortex) که در لوب آهیانهای (Parietal Lobe) قرار دارد.
اما فرایند چشایی ابتدا از پرزهای چشایی روی زبان شروع میشود. این پرزها سیگنالها را از طریق اعصاب چشایی (عصب زبانی-حلقی و عصب واگ) به بصلالنخاع و سپس به تالاموس منتقل میکنند. در نهایت، سیگنالها به قشر مغز میرسند و طعمها را درک میکنیم.
بهطور خلاصه، مغز تالاموس + قشر حسی-پیکری نقش اصلی در حس چشایی دارد.
