وظایف خون: ۱- انتقال مواد غذایی ۲- اکسیژن ۳- کربن دی اکسید ۴- هورمون ها و مواد دیگر است. ۵- ارتباط شیمیایی بین یاخته های بدن را امکان پذیر می سازد ۶- به تنظیم دمای بدن و یکسان کردن دما در نواحی مختلف بدن کمک می کند. ۷- در ایمنی و دفاع در برابر عوامل خارجی نقش اساسی دارد ۸- در هنگام خونریزی، به کمک عواملی، از هدر رفتن خون جلوگیری می کند.

پلاسما، ۱- بیش از ۹۰ درصد آب است ۲- و بقیه آن را موادی مانند پروتئین ها، مواد غذایی، یون ها و ... تشکیل می دهند. آلبومین، فیبرینوژن و گلوبولین از پروتئین های خوناب اند.

وظایف پروتئین های خوناب: ۱- حفظ فشار اسمزی خون، ۲- انتقال مواد، ۳- تنظیم $pH$ ۴- انعقاد خون ۵- ایمنی بدن آلبومین در حفظ فشار اسمزی خون و انتقال بعضی داروها مثل پنی سیلین نقش دارد. فیبرینوژن در انعقاد خون و گلوبولین ها در ایمنی و مبارزه با عوامل بیماری زا اهمیت دارند.