۱۰- در عبارت‌های زیر نوع تغییر فیزیکی یا شیمیایی را مشخص کنید.
الف) تغییر مزه گوشت در اثر سرخ شدن (...................)
ب) آب در حال جوشیدن (...................)
الف) تغییر رنگ گوشت در اثر سرخ شدن - تغییر شیمیایی
ب) آب در حال جوشیدن - تغییر فیزیکی
توضیحات:
- تغییر شیمیایی فرایندی است که منجر به تشکیل مواد جدید با خواص متفاوت می‌شود و معمولاً با تغییراتی در رنگ، بو، یا تولید گاز همراه است. سرخ کردن گوشت باعث تغییر شیمیایی در پروتئین‌ها و چربی‌ها و تولید مواد جدید می‌شود.
- تغییر فیزیکی فرایندی است که در آن وضعیت فیزیکی ماده تغییر می‌کند اما ساختار مولکولی آن ثابت می‌ماند، مانند تغییری که در هنگام جوشیدن آب رخ می‌دهد. جوشیدن فقط باعث تغییر حالت آب از مایع به گاز می‌شود.
جواب الف )شیمیایی
چون تغیراتت شیمیایی نشانه هایش تغییر در رنگ و بو و مزه و تشکیل گاز و تشکیل رسوب بود
جواب ب)فیزیکی چون مولکول های آن هیچ تغییری نکرده و فقط در شکل و اندازه آن تغییر ب وجود آمده .
تاج لطفا
