خون (به انگلیسی: Blood) نوعی بافت پیوندی متشکل از انواع سلول و ماده پلاسماست که در رگها جریان دارد. بدن برای زنده ماندن به مواد مغذی و اکسیژن نیازمند است ولی فقط بودن غذا در معده و بودن اکسیژن در ششها کافی نیست، بلکه این دو باید به همه نقاط بدن برسند و خون این عمل یعنی رساندن آن مواد به همه بدن را برعهده دارد. خون در لولههایی به نام رگ جریان مییابد. قلب، خون را در رگها به جریان میاندازد.[۱]
بافت خون .یک اسکن میکروسکوپ الکترونی (SEM) از گلبول قرمز، یک پلاکت، و یک گلبول سفید.
در حدود ۷ الی ۸ درصد وزن بدن را خون تشکیل میدهد و در انسان بالغ بهطور متوسط ۵ تا ۶ لیتر از حجم بدن را خون تشکیل میدهد.[۲]
یک قطره خون به یک قطره جوهر قرمز میماند، ولی ساختارش به سادگی ساختار جوهر نیست. در حقیقت خون از سلولهای مختلفی ساخته شده است که هر یک کار ویژه ای را انجام میدهند. قرمز دیده شدن رنگ خون به دلیل وجود گلبولهای قرمز فراوان است. گلبولهای قرمز اکسیژن را در هموگلوبین خود به تمام نقاط بدن رسانده و نیاز اکسیژن سلولها را تامین میکنند. قسمت مایع خون پلاسما نام دارد. قسمت عمده پلاسما را آب تشکیل میدهد. از وظایف پلاسما میتوان تامین نیاز غذایی سلولهای بدن و دفع مواد زائد که عمدتا کربن دی اکسید میباشد را نام برد.