اسمز باعث کاهش نمک و ویتامین در میوه می‌شود یا افزایش؟!

وقتی میوه های خشک درون آب قرار میگیرند، مولکول های آب خود به خود از طریق روزنه های دیواره ی سلولی ( غشای نیمه تراوا) از محیط رقیق ( آب) به محیط غلیظ ( بافت میوه) میروند و درنتیجه باعث آبدار شدن و تورم میوه میشوند. و طبق این تعریف : گفته شد که در فرایند گذرندگی ( اسمز) برخی نمک ها، ویتامین ها و... از بافت میوه به آب راه میابند. پس کاهش می یابد.