ترکیب آب کلم و سدیم هیدروکسید (NaOH) به عنوان یک نشانه شیمیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. آب کلم، به دلیل وجود رنگدانه‌های طبیعی به نام آنتوسیانین‌ها، می‌تواند به عنوان یک شاخص pH عمل کند. در محیط‌های اسیدی، آب کلم رنگ قرمز یا صورتی می‌گیرد و در محیط‌های قلیایی رنگ آن به سمت سبز یا آبی تغییر می‌کند.
بنابراین، زمانی که آب کلم با سدیم هیدروکسید ترکیب می‌شود که قلیایی است، رنگ آن به سبز یا آبی تغییر می‌کند. این تغییر رنگ به دانش‌آموزان کمک می‌کند تا متوجه شوند که محیط قلیایی است.
در نتیجه، از ترکیب آب کلم و سدیم هیدروکسید رنگ سبز یا آبی حاصل می‌شود.
