اینکه هر کدام از مواد مغذی بالا چقدر و از چه منبع غذایی تأمین شود در سلامتی فرد بسیار مهم است.

پروتئین‌ها، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آب.

به آن ها ساکارید یا قند نیز می گویند. منبع اصلی سوخت و انرژی اولیه سلول ها قندها می باشد. هم چنین عنصر کربن موجود در قندها برای ساخت مواد دیگر مورد نیاز سلول مصرف می شود. قند طی فرایند فتوسنتز در گیاهان ساخته می شود. انواع کربوهیدرات ها • مونوساکارید: واحدهای ساختاری کربوهیدرات ها می باشند. انواع آن عبارتند از: ۱- گلوکز: سوخت رایج سلول های بدن است. در خون وجود دارد که در فرایند تنفس سلولی در میتوکندری برای تولید انرژی در سلول $ATP$ اکسید می شود. ۲- فروکتوز: بیشتر در میوه جات وجود دارد. ۳- گالاکتوز

بدن ما برای ساختن سلول های جدید نیاز به مواد اولیه و پلیمرهای جدید دارد. این مواد از راه خوردن غذا به دست می آید. البته این مولکول ها ابتدا باید به مواد سازنده شان تبدیل شوند. این عمل در دستگاه گوارش انجام می شود.

به مولکول های بزرگی که از زیر واحدهای یکسان تشکیل شده است پلیمر گفته می شود. (پلی به معنای چند و مر به معنای یک و مر به معنای واحد است). پروتئین ها، پلی ساکارید ها و چربی ها از پلیمرها هستند. به واحدهای سازنده پلیمرها، مونومر می گویند. (مونو به معنای یک و مر به معنای واحد است)

جانوران با خوردن غذا احتیاجات خود را از قبیل تأمین انرژی و ساخت مواد مورد نیاز برای بقا برآورده می کنند. در طبیعت موجودات یا تولید کننده غذا هستند به این موجودات اتوتروف می گویند. (اتو به معنای خود تروف به معنای غذا) مثل گیاهان گروهی از باکتری ها و بعضی از آغازیان و یا مصرف کننده غذایند (هتروتروف، هترو به معنای دیگر و تروف به معنای غذا) مثل انسان. از آنجایی که سلول واحد عمل و ساختار بدن موجودات زنده است پس انسان با خوردن غذا انرژی و مواد لازم برای سلول در جهت عملکرد صحیح فراهم می کند. ۶ گروه از مواد مغذی که باید به بدن انسان برسد عبارتند از: کربوهیدرات ها، لیپیدها (چربی ها)،