در این دستگاه آب در ظرفی بر اثر گرما بخار شده ( تبخبر) و بخار وارد لوله ای بنام مبرد ( سرد کننده) می شود و بخار تبدیل به مایع میشود( میعان) و این مایع دارد یک ظرف دیگر شده و در آنجا جمع میشود آب بدست آمده از دستگاه تقطیر را آب مقطر میگویند و این عمل را ( به عمل میعان و تبخیر متوالی آب ) تقطیر میگویند/ البته این دستگاه برای جدا سازی مایعاتی بکار میرود که نقطه جوش متفاوتی دارند مثلا آب و الکل آنکه نقطه جوش کمتری دارد زود بخار و تبدیل به مایع میشود