واحد سازنده گوشت گوساله کدام ماده است؟

**تروپوکلاژن** واحد سازنده اصلی در ساختار کولاژن (پروتئین اصلی بافت پیوندی گوشت گوساله) **تروپوکلاژن** است. کولاژن از سه زنجیره تروپوکلاژن تشکیل شده و باعث سفتی و استحکام بافت گوشت می‌شود. این بر اساس دانش علوم غذایی و ساختار پروتئین‌های گوشت است. معرکه فراموش نشه

تروپکلاژن