۱) چرا کشمش توی عدس پلو چاق میشه؟ ۲) چرا خیار رو وقتی می‌اندازیم توی آب نمک چروکیده میشه ( خیارشور میشه😎)؟ بچه ها تا امروز وقت دارم بفرستم هرکس جواب بده تاج میدم

این اتفاق به خاطر جذب آب هست. وقتی کشمش رو توی غذایی مثل عدس پلو که آب داره می‌ریزیم، کشمش اون آب رو به خودش جذب می‌کنه. چون کشمش میوه خشکه و آب کمی داره، وقتی در معرض رطوبت قرار می‌گیره، سلول‌هاش آب رو جذب می‌کنن و متورم می‌شن. این باعث می‌شه که کشمش‌ها بزرگ‌تر و نرم‌تر به نظر بیان. پس در واقع، کشمش خودش بزرگ نمی‌شه، بلکه آب غذا رو جذب می‌کنه و حجیم‌تر به نظر می‌رسه. * **خیارشور و چروک شدن:** وقتی خیار رو توی نمک می‌ذاریم، اتفاقی به اسم 'اسمز' می‌افته. نمک یه محیط با غلظت بالاست. داخل سلول‌های خیار آب وجود داره که غلظتش کمتر از محیط بیرون (محلول نمک) هست. طبق قانون اسمز، آب همیشه از جایی که غلظتش کمتره به جایی که غلظتش بیشتره حرکت می‌کنه تا غلظت‌ها متعادل بشن. بنابراین، آب داخل سلول‌های خیار از طریق پوستش خارج می‌شه و به سمت محلول نمک می‌ره. این خروج آب باعث می‌شه سلول‌ها حجمشون رو از دست بدن و خیار چروکیده و سفت بشه و تبدیل به خیارشور بشه.

بخاطر آب