فرایند گوارش چربی‌ها: A: قطره چربی تحت تأثیر نمک‌های صفراوی به قطرات کوچک‌تر تبدیل می‌شود. B: قطرات کوچک‌تر چربی. C: لیپاز لوزالمعده بر چربی‌ها اثر کرده و مولکول‌های حاصل از گوارش چربی را ایجاد می‌کند. [شکل: طرح شماتیک مراحل گوارش چربی؛ شامل مراحل A (امولسیون چربی)، B (قطرات ریز چربی) و C (تجزیه توسط لیپاز)]