با سلام دوست عزیزم
پی بردن به شکل پروتئین:
یکی از راه های پی بردن به شکل پروتئین استفاده از پرتوهای ایکس است.
با استفاده از تصاویر حاصل از آن و روش های دیگر، محققین به ساختار سه بعدی پروتئین ها پی می برند که در آن حتی جایگاه هر اتم را می توانند مشخص کنند.
نکته: اولین پروتئینی که ساختار آن شناسایی شد میوگلوبین بود؛ این پروتئین از یک رشتهء پلی پپتید تشکیل شده است.
سطوح ساختاری پروتئین ها:
نکته: ساختار پروتئین ها در چهار سطح بررسی می شود که هر ساختار مبنای تشکیل ساختار بالاتر است
1.ساختار اول پروتئین (توالی آمینواسیدها):
نوع، تعداد، ترتیب و تکرار آمینواسیدها، ساختار اول پروتئین ها را تعیین می کنند.
ساختار اول با ایجاد پیوندهای پپتیدی (نوعی پیوند اشتراکی) بین آمینواسیدها شکل می گیرد و خطی است.
با توجه به اهمیت توالی آمینواسیدها در ساختار اول، همه سطوح دیگر ساختاری در پروتئین ها به این ساختار بستگی دارند
نکته: تغییر آمینواسید در هر جایگاه موجب تغییر در ساختار اول پروتئین می شود و ممکن است فعالیت آن را تغییر دهد.
تنوع پروتئین ها: با در نظر گرفتن 20 نوع آمینواسید و اینکه محدودیت
