گرانروی(ویسکوزیته) : عدم تمایل جاری شدن یه هیدرو کربن .
هر چی تعداد کربن بیشتر باشد ویسکوزیته قوی تر است و دیر تر جاری میشود و هر چه کمتر باشد زود تر جاری میشود.
مثال :ویسکوزیته عسل از شیر بیشتر است .
دستگاه تقطیر ساده با استفاده از سرد کن و ... مایعی که اختلاف جوش کمتری دارد را زود تبخیر میکنم و از لوله عبور میدهد و باعث انجام عمل میعان میشود و در نتیجه جدا میشود.