چرا علت ور امدن خمیر نان رو تولید NAD+ نمیگیریم ؟

خب مشخصه با از دست دادن یه کربن به صورت کربن دی اکسید به اتانول تبدیل میشه که تخمیر الکی هست...

گاز CO۲، از ترکیب کربُن با اکسیژن به دست می‌آید. گاز کربنیک بر اثر سوختن زغال و مواد آلی در مجاورت اکسیژن، تخمیر مایعات، تنفس جانوران و گیاهان و غیره به دست می‌آید. به سخن ساده‌تر، اگر سوختن کامل صورت گیرد، گاز کربنیک تولید می‌شود ولی NAH+ کوآنزیمی است که در همگی یاخته‌های (سلول) زنده یافت می‌شود. نیاسین بخش مهمی از این کوآنزیم است به دلیل تولید گاز دی اکسید کربن موجب ورآمدن خمیر و افزایش حجم نان می شود. 2- به دلیل تولید اسید استیک باعث استحکام ، تقویت و کیل دهی بیشتر خمیر نان می شود. 3- به دلیل تولید اسید لاکتیک موجب خوش عطر و طعم شدن نان می شود امیدوارم متوجه شده باشی اگه سوالی بود بپرس ....