جوانه زدن به فرایندی اطلاق میشود که در آن یک دانه گیاهی تحت شرایط مناسب (مانند رطوبت، دما و نور) شروع به رشد می‌کند و از آن جوانه‌ای شکل می‌گیرد که به تدریج تبدیل به یک گیاه کامل میشود.
فرایند جوانه زدن شامل مراحل زیر است:
1. **تحریک**: وقتی دانه در محیط مرطوب و گرم قرار می‌گیرد، مواد غذایی موجود در دانه شروع به فعالیت می‌کنند.
2. **ترشح آب**: دانه آب را از محیط جذب می‌کند که این عمل سبب میشود دانه متورم شود.
3. **فعال‌سازی**: آنزیم‌ها فعال می‌شوند و نشاسته و مواد غذایی موجود در دانه به قند و مواد قابل استفاده برای رشد تبدیل می‌شوند.
4. **رشد جوانه**: در نهایت، قسمت جوانه‌ای دانه از آن بیرون می‌آید و به سمت بالا حرکت می‌کند و ریشه آن به سمت پایین رشد می‌کند.
در نتیجه، جوانه زدن یک مرحله آغازین در چرخه حیات گیاهان است که نشان دهنده رشد آن‌ها از دانه به گیاه است.
