از اکسایش کامل چربی‌ها، $CO_{2}$ و $H_{2}O$ به دست می‌آید. با توجه به قانون پایستگی جرم، از اکسایش کامل هر مول از چربی موردنظر که $104$ هیدروژن دارد، $52$ مول آب به دست می‌آید: $C_{54}H_{104}O_{6} \rightarrow 52H_{2}O$ $16.96 \text{ g } C_{54}H_{104}O_{6} \times \frac{1 \text{ mol } C_{54}H_{104}O_{6}}{848 \text{ g } C_{54}H_{104}O_{6}} \times \frac{52 \text{ mol } H_{2}O}{1 \text{ mol } C_{54}H_{104}O_{6}} \times \frac{18 \text{ g } H_{2}O}{1 \text{ mol } H_{2}O} = 18.72 \text{ g } H_{2}O$