اینجوریه که دم آبگریز فسفولیپید ها وارد چربی ها میشه و سر آب دوستشون بیرون میمونه و به سرشون نمک های صفراوی متصل میشه چون بار نمک + و بار سر فسفولیپید - هست و بار های ناهمنام همو جذب میکنن و باعث میشن دیگه لیپید ها به هم نچسبن و لیپاز لوزالمعده کارش رو راحت تر انجام میده .
