در جواب به کاربر رونیکا. خب من تحقیق کردم گفتم به اشتراک بزارم و خب امیدوارم که سوالت رفع بشه چون دارم با دلیل علمی میگم😭. توی تری‌گلیسرید ها، توی سرشون ما گروه گلیسرول داریم که بقول خودت ساختار سه عاملی الکلی دارن و آبدوستن و اسید های چربی دارن که آبگریزن. اما یه سوال خیلییی مهم که شاید به دیدت نیومده. آیا اینا نباید باهم ترکیب بشن؟ ترکیب شیمیایی؟ چرا. هر کدوم از این گروه ها(سر گلیسرول/ رشته های اسیدی) واکنش میدن و استر تشکیل میدن. این گلیسرول چرا آبدوست بود؟ چون گروه های آزاد OH داشت.اما حال