لیپوپروتئینها پروتئینهایی هستند که چربیها به آنها متصل میشوند و بخشی از ساختار سلولی را تشکیل میدهند. این مولکولها کار دیگری هم انجام میدهند، یعنی چربیها را در بدن جانوران و انسانها منتقل میکنند. به عبارت دیگر، بدون لیپوپروتئینها، سلولها نمیتوانند چربی را از خون به محلهای مورد نیاز در بدن برسانند. برای مثال، LDL یک نوع از لیپوپروتئینها است که کلسترول را به سلولها میبرد.