۱) نتایج تغذیه سالم چیست؟
پاسخ: علاوه بر تأمین انرژی مورد نیاز برای انجام کارهای روزمره به رشد و نمو، ترمیم بافتها و انجام واکنشها و فرایندهای حیاتی بدن کمک میکند. همچنین تغذیه سالم از ابتلا به بسیاری از بیماریها پیشگیری میکند و بر کیفیت زندگی و طول عمر افراد میافزاید۲) الگوها، عادتها و رفتارهای غذایی افراد در طول روز ریشه در چه دارد؟
پاسخ: ریشه در فرهنگ، آداب و رسوم، عوامل اجتماعی، عوامل اقتصادی، در دسترس بودن، ذائقه افراد و … دارد.
۳) مواد غذایی مورد نیاز برای بدن شامل چه می باشد؟
پاسخ: شامل کربوهیدراتها، چربیها، پروتئینها، ویتامینها و مواد معدنی و آب است.
۴) کربوهیدراتها چه کاری انجام می دهند؟
پاسخ: کربوهیدراتها یا همان قندها انرژی مورد نیاز برای تداوم فعالیت روزانه و طبیعی ما را تأمین میکنند.
۵) به ازای مصرف هر گرم کربوهیدرات چقدر کالری انرژی ایجاد میشود؟
پاسخ: ۴ کیلوکالری انرژی.
۶) واکنش بدن نسبت به دریافت کربوهیدرات ها چگونه است؟
پاسخ: بدن قادر به ذخیره مقدار معینی کربوهیدرات است که به صورت گلیکوژن در ماهیچهها و کبد ذخیره میشود تا در صورتی که بدن به انرژی بیشتری نیاز داشته باشد، مصرف شود و مازاد کربوهیدرات دریافتی به شکل چربی در میآید و در بدن ذخیره میشود.
۷) کربوهیدراتها نقش مهمی در عملکرد کدام اندامها دارند؟
پاسخ: اندامهای درونی (قلب، کلیه و…)، سیستم عصبی و ماهیچهها بازی میکنند.
۸) انواع کربوهیدرات را نام ببرید؟
پاسخ: ۱-کربوهیدرات ساده، مانند قندهای موجود در میوهها و سبزیها، ۲- کربوهیدرات پیچیده که شامل نشاسته و فیبر است.
۹) منابع اصلی کربوهیدراتهای پیچیده چه می باشد؟
پاسخ: غلات (نان و برنج)، سبزیها (سیب زمینی) و حبوبات.
۱۰) در ازای مصرف هر گرم چربی، چند کیلوکالری انرژی تولید میشود؟
پاسخ: ۹ کیلو
) چربیهای اضافی چه می شوند؟
پاسخ: به شکل بافت چربی در بدن ذخیره میشوند و گاهی اعضای داخلی بدن، مثلا قلب، را احاطه میکنند.
۱۲) چرا بدن به چربی نیاز دارد؟
پاسخ: برای حفظ گرما، ذخیره سازی و مصرف ویتامینهای محلول در چربی، یعنی ویتامینهای A ،K،E و D و ساخت سلولهای مغزی و بافتهای عصبی به چربی نیاز دارد.
۱۳) انواع چربی را نام ببرید؟
پاسخ: ۱- اشباع ۲- غیر اشباع.
۱۴) چربی اشباع شده در کجا یافت می شود و چه تاثیری بر بدن دارد؟
پاسخ: در محصولات لبنی، روغنهای نباتی، گوشت و مرغ یافت میشود و عامل تعیین کنندهی سطح کلسترول خون است که حفظ سطح مطلوب آن میتواند به کاهش بیماریهای قلبی و برخی از سرطانها منجر شود.
۱۵) چربی غیر اشباع چه نوع چربی است و شناخته شدهترین منبع آن چه می باشد؟
پاسخ: نوعی چربی است که معمولا از طریق محصولات گیاهی و ماهی تأمین میشود. روغن و کره شناخته شدهترین منبع چربی هستند.
) چرا بدن انسان به پروتئین نیاز دارد؟
پاسخ: بدن برای رشد، ترمیم و حفظ بافتهای عضلانی به آنها نیاز دارد.
۱۷) هر گرم پروتئین چند کیلوکالری انرژی تولید میکند؟
پاسخ: ۴ کیلو
۱۸) پروتئین اضافی در بدن چه می شود؟
پاسخ: تبدیل به انرژی میشود یا به شکل چربی در بدن ذخیره میگردد.
۱۹) واحد سازنده ی پروتئین چیست؟
پاسخ: آمینواسید
۲۰) بدن چگونه آمینو اسید خود را تامین می کند؟
پاسخ: بدن برای انجام عملکرد مطلوب خود نیازمند دریافت ۲۰ نوع آمینو اسید است و خود در شرایط طبیعی قادر است ۱۱ نوع آمینو اسید تولید کند. ۹ آمینو اسیدی هم که بدن قادر به تولید آنها نیست باید از طریق مصرف مواد غذایی تأمین شود.
۲۱) انواع پروتئین
