در یک تخممرغ میتوان هم تغییرات فیزیکی و هم تغییرات شیمیایی ایجاد کرد. اجازه بدهید هر یک را توضیح دهیم:
### تغییرات فیزیکی:
تغییرات فیزیکی تغییراتی هستند که در آنها ترکیب شیمیایی ماده تغییر نمیکند. در تخممرغ، برخی از تغییرات فیزیکی عبارتند از:
1. **شکستن تخممرغ**: وقتی تخممرغ را بشکنید، ظاهر آن تغییر میکند، اما ترکیب شیمیایی آن همچنان ثابت میماند.
2. **پختن تخممرغ**: وقتی تخممرغ را میپزید، سفیده و زرده آن حالت مایع به جامد پیدا میکنند. در این مرحله، میتوانید ترکیب را به حالتهای مختلف (نیمرو، آبپز و...) تبدیل کنید که این تغییر فیزیکی است.
### تغییرات شیمیایی:
تغییرات شیمیایی تغییراتی هستند که در آنها ترکیب شیمیایی ماده تغییر میکند. برای تخممرغ، میتوان به مثال زیر اشاره کرد:
1. **پختن تخممرغ**: وقتی تخممرغ را میپزید، پروتئینهای موجود در آن به دلیل حرارت تغییر میکنند و ساختار شیمیایی آنها تغییر میکند. این یعنی ترکیب تخممرغ وقتی که پخته میشود، دیگر همان حالت خام را ندارد و این یک تغییر شیمیایی است.
2. **تخمر**: اگر تخممرغ را در دما و شرایط خاصی بگذارید که با میکروارگانیسمها ترکیب شود، میتواند تخمیر شود که آن هم تغییری شیمیایی است.
### نتیجهگیری:
بنابراین در یک تخممرغ، با شکستن یا پختن میتوانیم تغییرات فیزیکی و با پختن یا ایجاد شرایط تخمیر میتوانیم تغییرات شیمیایی ایجاد کنیم.